Alberto Tonizzos enge Verbundenheit mit seiner Friauler Heimat (insbesondere mit der südlich der Napoleonstraße gelegenen Ebene, dem so genannten "Quellgebiet"), seine Liebe zu seinem Beruf, seine Angelleidenschaft (besonders für Flussaale), seine Kenntnisse der Wildkräuter und ihrer Verwendung in der Küche – all das sind die Zutaten für ein „Rezept“, das 2009 als Buch erschienen ist:
"La cucina friulana dalle risorgive al mare" (Verlag De Bastiani) ist eine leidenschaftliche Reise zu Land (und zu Wasser...) mit den Augen (und dem Herzen) eines Chefkochs, die direkt auf der Speisetafel endet.