L'opera dello chef Alberto Tonizzo si innesta naturalmente in quella dei genitori Carla e Guerrino, che dopo parecchie esperienze professionali ed un lungo e severo apprendistato entra a far parte dei Jeunes restaurateurs d'europe ed ottiene la stella Michelin;: il più ambito e prestigioso riconoscimento in ambito gastronomico a livello internazionale, confermando questo ristorante come uno dei riferimenti sicuri per la qualità e la genuinità della cucina Friulana. Figlio d'arte che ha maturato un legame profondo per i prodotti della propria terra che adopera con sapiente manualità e tecnica, oculato ed innovativo l'uso di erbe ed aromi, ricercata la scelta dei prodotti ittici in cui è specializzato, sorprendente il recupero di sapori antichi e raffinati, odori e profumi spesso dimenticati, nuove sensazioni fonte di stupore e di continua scoperta.Alberto ha saputo quindi ridisegnare e consolidare il gusto della tradizione e l'arte dell'accoglienza in queste terre mantenendo viva la scintilla di una tradizione secolare che continua.